sizin bilgisayarınızdan çok daha eski ve düşük donanımlı macbook pro kullanıyorum ama hiç böyle bir problem yaşamadım. cihaz değil yazılımsal bir sorun var gibi görünüyor. öncelikle illustratoru baştan kurmanızı tavsiye edebilirim.
Illustrator orjinal mi ? eğer şerbetli bi uygulama ise bunu bu hale getirmek için kullandığınız yan uygulama cihazınıda performansı etkileyecek bazı problemlere neden olmuş olabilir. bu nedenle uygulamayı tamamen kaldırıp demo sürümü ile bir performans testi yapın eğer düzgün çalışırsa uygulamanın kırılırken kullanılan eklentiler nedeni ile sorun olmuş olabilir.
eğer bu halde bile aynı problemi yaşıyorsanız tavsiyem bütün cihazın işletim sistemini temiz bir şekilde internetten indirerek yüklemeniz.
https://support.apple.com/tr-tr/HT204904